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おからクッキーを使ったレアチーズケーキ

2018年06月25日

今回はおからクッキー(米粉バター)を使って
さわやかな、ぷるっとした食感と
クッキーのざくざくした食感を楽しめる
レアチーズケーキを作ってみました!








【おからクッキーを使ったレアチーズケーキ】

材料(18cm丸型底が抜けるもの)

クリームチーズ    200g
砂糖           80g
プレーンヨーグルト  200g
卵黄           2個分
生クリーム       1/4カップ
レモン汁        大さじ3
ゼラチン         5g
水            大さじ2
おからクッキー(米粉バタープレーン)130g
無塩バター       30g

作り方

下準備
・クリームチーズは室温にもどしておく
・ボウルにザルを重ねてキッチンペパーなどを
 敷いてヨーグルトを入れ水きりを1~2時間する
・バターは室温に戻してやわらかくしておく
・耐熱容器にゼラチンと水を入れてふやかしておく
・出来上がった時型からはずしやすくしたい場合
 型にクッキングペーパーを敷いておく


①ジップロックなどの袋にクッキーを入れ
  麺棒などで細かく砕く
  やわらかくなったバターを加えてよく混ぜる
  型の底にクッキーを平らにしっかり敷き詰める

②ボウルにクリームチーズを入れて
  ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ
  砂糖を加えて混ぜる

③②に水切りしたヨーグルトを加えて混ぜ
  卵黄を1個ずつ加えて混ぜる
  生クリーム、レモン汁を順に加える
   
④ゼラチンにラップをふわっとかけてレンジで
  20秒加熱して溶かし③に残さず加えて混ぜる

⑤ボウルに氷水をあててゴムベラで混ぜながら
  軽くとろみをつける

⑥型に生地を流し込み表面をならす
  ラップをして冷蔵庫で冷やし固める

⑦固まったら型からはずして切り分ける

簡単に出来てこれからの季節にぴったりの
さっぱりとした甘さひかえめのレアチーズケーキです
みなさん、作ってみてください!!




倉敷おからクッキー
米粉バタープレーン 180g入   ¥648-
原材料
岡山県産米粉、国産大豆100%生おから
北海道産バター、鹿児島県産粗糖
国産豆乳、アーモンド、ココナッツ

厳選こだわり素材を使った安全で
美味しいクッキーです
店頭にて販売中


  

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